Recette végétarienne : steaks de sarrasin à la tomate

Compliqué de varier les plaisirs lorsqu’on essaye de se passer de la viande, il faut faire preuve d’imagination!

Le sarrasin étant une excellente source de protéine végétale, pourquoi ne pas fabriquer des steaks de sarrasin ?

Voici les ingrédients (bio!) dont vous aurez besoin :

  • 200 ou 300 g de sarrasin (cela dépend de la quantité de steak que vous voulez faire)
  • 1 oignon (c’est meilleur avec un oignon frais)
  • 1 brique de sauce tomate
  • 1 c à café de piment d’espelette
  • sel/poivre
  • une demie botte de persil
  • 2 oeufs
  • de la farine

Et voici la recette :

  • faire cuire votre sarrasin à la casserole ou rice coocker
  • préchauffez votre four à 180 degrés
  • faire revenir un oignon à la poêle, haché finement
  • versez dans un saladier l’oignon cuit et le sarrasin cuit
  • ajoutez la sauce tomate (il ne faut pas que ce soit trop liquide non plus)
  • ajoutez le persil ciselé
  • ajoutez 2 oeufs battus en omelette à cette pâte
  • mélangez puis ajoutez la farine jusqu’à constituer une pâte presque solide qui vous permettra de constituer des steaks
  • avec vos mains roulez la pâte et constituer des steaks
  • déposez ces steaks sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
  • enfournez 15 min à 180 degrés en retournant les steaks à mi-cuisson

Vous pouvez consommer immédiatement et/ou attendre que vos steaks refroidissent, puis les congeler individuellement.

Vous pouvez décongeler facilement vos steaks plus tard et les réchauffer à la poêle dans un peu d’huile d’olive. J’ai l’habitude de manger ces steaks avec des courgettes (selon la saison) et du brocolis. Vous pouvez aussi les consommer avec une fondue de poireaux etc, bref d’autres légumes cuits.

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